Galettes de polenta

J’aime beaucoup le goût de la polenta. Elle peut se manger à toutes les sauces. Elle peut être crémeuse, croustillante, moelleuse selon nos fantaisies et elle se marie avec beaucoup d’ingrédients. Je vais sans doute tester en version sucrée pourquoi pas sous forme  de gâteau avec de la fleur d’oranger ou des petits biscuits noix de coco ou citron. Suite au prochain épisode.

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

250 g de polenta
2 morceaux de tomates séchées
80 g de jambon blanc
80 g de parmesan râpé
1 brin de romarin

Huile de pépin de raisin






Portez à ébullition 1 litre d’eau salée et poivrée dans une grande casserole.
Ajoutez la polenta en pluie avec le romarin, et laissez cuire 5 mn en remuant.
Retirez du feu et laissez légèrement tiédir.
Emincez les tomates séchées et le jambon.



Ajoutez le parmesan, les tomates et le jambon dans la polenta, puis mélangez délicatement.
Huilez une plaque à pâtisserie avec de l’huile de pépin de raisin et versez le mélange dessus.






Lissez à la spatule pour obtenir une épaisseur de 1 cm environ.
Laissez refroidir.
Découpez la polenta à l’emporte-pièce, puis faites dorer les galettes dans une poêle antiadhésive, avec très peu d’huile de pépin de raisin, 3 mn sur chaque face.
Placez les galettes sur du papier absorbant, au fur et à mesure et dégustez bien chaud.