Flans de poireaux au lait d'amande

Cette recette de flans sur le blog de Le petit monde elfique m’a donnée bien envie ; d’autant que nous adorons les poireaux et avec le lait d’amande cela a donné un côté léger.
Flans très « aériens » et parfait pour un dîner.

Pour 6 flans individuels

4 blancs de poireaux

250 ml de lait d'amande  

1 gousse d'ail

Persil

2 càc de Maïzena

3 œufs

Sel et poivre.

Faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil, le sel et le poivre.

Laisser cuire 15min.

Dans un saladier battre les œufs. Délayer dans un peu de lait d'amande la maïzena puis ajouter le reste de lait.

Mélanger avec les œufs. Assaisonner.

Dans le fond des moules à flan de préférence en silicone, déposer quelques poireaux, puis recouvrir de l'appareil à œufs.

Cuire pendant 30 min à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler. Flans servis avec une petite sauce (toute prête) poivrons aubergines.