Risotto aux champignons, crevettes et noix pétoncle

Titre un peu « pompeux » mais j’avais juste envie de composer un plat avec des produits que j’aime.

7 PP – WW

Pour 3  personnes

175 gr de riz arborio 

1 cac d’huile d’olive 

0.75  l (environ) de bouillon de volaille

1/2 verre de vin blanc sec 

350 gr de champignons de Paris

1 oignon

Sel, poivre

Parmesan (40 gr)

Un peu de tabasco

Une dizaine de crevettes roses 

Pimenton (facultatif)

400 gr environ de noix de pétoncles 

25 gr environ d’amandes en poudre

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le riz. Une fois que le riz devient translucide y verser le vin blanc. Bien attendre l’évaporation du liquide, puis saler et poivrer et ajouter progressivement le bouillon de volaille jusqu’à totale absorption du riz (environ une vingtaine de minutes) Ajouter les champignons émincés et laisser cuire encore 4/5 minutes. Surtout bien remuer. Puis ajouter le  parmesan râpé et quelques gouttes de tabasco.

Faire quelques sprays d’huile sur les crevettes décortiquées et y déposer un peu de pimenton. Bien pénétrer et laisser reposer un quart d’heure. Laver et sécher les noix de pétoncles et idem un peu de sprays d’huile, sel poivre et les paner de poudre d’amandes. Puis on fait saisir crevettes et pétoncles dans une poêle bien chaude. On installe les jolies crevettes dans des pics à brochettes pour la présentation et on déguste le tout.