Purée de patates douces et son dos de cabillaud aux amandes

Publié le 20 Juin 2012

Joli tubercule particulièrement riche en vitamines A et B6, en cuivre et en manganèse, la patate douce s’adapte à toutes les recettes de pommes de terre. Sa couleur orangée met de la gaieté dans nos plats et sa saveur délicatement sucrée offre de nombreuses possibilités de la cuisiner.

600 g de patates douces

20 cl de crème liquide

Huile d'olive

Sel, poivre

Facultatif : gingembre, cumin, muscade, au choix

Dos de cabillaud

Amandes en poudre

Huile d’olive

Préparation :

Epluchez les patates douces et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 mn à 15 mn. Passez les patates cuites au mixer(ou en utilisant un presse purée) avec la crème et l'huile d'olive. Salez poivrez et parfumez d'épices au choix.

J’ai donc servi cette purée avec un Dos de cabillaud aux amandes. Il suffit juste de paner le cabillaud avec de la poudre d’amandes et le poêler délicatement sur un peu d’huile d’olive.