Saumon mirabelle

La moutarde à la mirabelle m’a inspirée, et j’ai imaginé cette moutarde avec tout simplement des mirabelles mais aussi avec du saumon et un écrasé de pommes de terre.  J’avais un peu peur du résultat, mais franchement nous avons adoré cette curieuse alliance. La sauce était toute douce et le côté sucré salé nous a plu. A refaire.

J’ai donc utilisé 

Pour 2 personnes :

1 cuillère à soupe de moutarde à la mirabelle de mon partenaire CLAIR DE LORRAINE

1 joli filet de saumon

Une dizaine de mirabelles

Crème fraiche liquide et allégée

4 belles pommes de terre

Un peu de lait, du beurre, muscade, fleur de sel, piment d’Espelette et un peu d’huile d’olive.

Je prépare mon écrasé de pommes de terre et je réserve.

Je fais revenir mon filet de saumon sur un peu de beurre. Je dénoyaute les petites mirabelles et les fais revenir sur un peu de beurre une minute ou deux. J’enlève les mirabelles et je déglace avec un peu de crème. Je remue bien (toujours sur feu doux) et j’ajoute la moutarde à la mirabelle. Je remue de nouveau puis je remets les mirabelles. Dès que le saumon est cuit, je dresse mon assiette. Bon appétit.