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Aux saveurs d'Isa

Velouté de châtaignes et magrets fumés

21 Janvier 2012 , Rédigé par aux saveurs d'isa.over-blog.fr Publié dans #Veloutés et soupes

Velouté chataignes

Délicieux velouté servi en apéritif dinatoire ; il peut bien sûr être consommé tout naturellement en soupe….



Pour 6 personnes

100 gr de magrets fumés (canard ou oie)

1 kg de marrons épluchés frais ou surgelés

1 oignon

1 blanc de poireau

20 cl de crème liquide

20 gr de beurre

1 c à c de cannelle en poudre

2 cubes de bouillon de volaille

Sel et poivre

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffez le four à 80° C. Etalez le magret sur une plaque de cuisson et enfournez quelques minutes pour les faire sécher.

Emincez l’oignon, détaillez le poireau et  faites les revenir dans une casserole 5 minutes avec le beurre chaud, sans colorer. Ajouter les marrons, couvrez avec un litre de bouillon, salez puis portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que les marrons soient tendres.

Mixez en velouté, reversez dans la casserole et incorporez 20 cl de crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement et servir avec des lamelles de magret, saupoudrez de cannelle.

Velouté chataignes 1

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Caro 12/03/2012 17:55


Quel régal et quelle magnifique idée d'association!

Mathilde 22/01/2012 19:59


Ca me va bien et je crois que je vais tester....j'adore les potages!


Bises

AurelieWa 22/01/2012 16:22


ce velouté me fait bien envie

Maiwenn 22/01/2012 16:03


Contenants et contenu me plaisent beaucoup ! bon dimanche !

lolo 21/01/2012 18:37


joli velouté... bisous

Mamy Reine 21/01/2012 13:59


très simple à réaliser, mais sûrement très savoureux. Biz

isapadawan 21/01/2012 13:38


belle recette!!


bises!

Cécile 21/01/2012 10:22


Très bon mélange !