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Aux saveurs d'Isa

Tajine de poulet aux abricots et fruits secs

17 Mai 2011 , Rédigé par auxsaveursdisa.over-blog.fr Publié dans #Volaille

tajine

Ce mot TAJINE pour moi est évocateur de saveurs, de parfum, d’arôme, …..  Nous nous sommes régalés avec ce plat alliant le salé et le sucré. C’était délicieux et savoureux….. A refaire et refaire encore….J’ai fait un « medley »  de différentes recettes qui me plaisaient pour composer ce tajine aux fruits secs.

 

Pour 4 ou 5 personnes

6 beaux morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, ailes – au choix)

2 oignons – un peu d’ail

1 cuillère à café de cannelle, de cumin en poudre, de curcuma, de gingembre, muscade et un peu de safran.

1 tasse de jus d’orange

1 cube de bouillon de volaille

Amandes effilées (à faire griller et à mettre sur le tajine avant de servir)

250 gr d’abricots secs moelleux

Figues, dattes sèches moelleuses, amandes entières (quantité selon les goûts de chacun)

Sel, poivre

Un peu de beurre et d’huile d’olive

Coriandre fraîche

 

Faire fondre le beurre et l’huile d’olive puis faire dorer légèrement les oignons et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet  et laisser dorer de nouveau. Ajouter toutes les épices, sel et poivre ; bien remuer pour imprégner le poulet et au bout de 5 minutes, ajouter la tasse de jus d’orange. Laisser encore mijoter 5 bonnes minutes et rajouter un peu de bouillon de volaille (environ 30 cl).  Remuer délicatement et laisser mijoter encore une dizaine de minutes et enfin rajouter les fruits secs. Cuisson à surveiller ; logiquement il reste encore une dizaine de minutes. Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson. Et avant de servir faire dorer les amandes dans une poêle anti adhésive et les parsemer sur le plat de service.

J’ai servi ce tajine avec un boulgour… Cela change un peu de la semoule traditionnelle.

 

Senteurs exceptionnelles dans la cuisine….

tajine-1.jpg

 

 

tajine-2.jpg

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